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黄馍馍,好吃又实惠的陕北特色

发布时间:2019-01-22  来源:本站   浏览次数:5172
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“黄馍馍”是流行于陕西省陕北地区的一种风味食品,原料由糜子面发酵,包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成,口感松软带甜,营养丰富易消化,是儿童及中老年人喜吃的佳点。
 

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央视播出的《舌尖上的中国》,让黄国盛一家人因制作黄馍馍而名气大燥。
 

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关于黄馍馍,黄国盛说,陕北人一般冬天才吃“黄馍馍”,所以他的生意只在冬天做,现在他已经卖了8年“黄馍馍”,这8年里,他一直坚持用最原始的方法制作“黄馍馍”——在碾子上磨面粉,然后和妻子将“黄馍馍”制作好,在锅里蒸熟。提起做“黄馍馍”的秘诀,老黄笑着说:“没啥秘诀,手艺我是跟老伴学来的,老伴吴桂珍从小在娘家就会做。非要说秘诀其实主要在手工,做‘黄馍馍’的面是用石磨一点点磨出来的,其他地方卖的多是用机器磨出来的,所以不纯、不细,我们一直坚持用碾子磨面,守住了这道工序也就保证了‘黄馍馍’的味道,新建的厂房我们还是坚持用碾子磨面。”

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