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子长煎饼

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美食小吃介绍

子长煎饼历史久远,早在元末明初时即开始制作,至今已有六百多年的历史。
 

        子长煎饼是陕西省子长县著名的传统小吃。饼薄如纸,银白透亮。根据不同需要和不同口味,可制成大饼或小饼,大饼与小盖一样,小饼与手掌一般。
 

        其种类有豆腐干煎饼、热豆腐煎饼、凉菜煎饼、稣肉煎饼、鸡肉煎饼等。食用时,根据各自的喜好,配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻,酸辣味浓,久食不厌。
 
 
        子长煎饼原料为荞麦。将荞麦去皮成糁子,加水渗透成糊状,再经过滤后在铁鏊上摊烙而成。成型后的煎饼有圆形或椭圆形,碗口大小,薄如纸,白似银,具韧性。食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。食用时的配料有:醋、蒜汤、韭花、辣油、西红柿酱、芝麻等。

 
 
 
 

经济价值
通过荞麦这种杂粮的深加工,其效益成倍增长,拉动就业率上升,对县域经济有促进作用。

实用价值
具有生津解暑,降血脂、血糖等功效,有益于人们的身体健康。

营养价值
白嫩的豆腐配上鲜鸡蛋,口感清醇,不油腻,而且还能降低血脂。
子长煎饼历史久远,早在元末明初时即开始制作,至今已有六百多年的历史。
 
起源
        据传子长煎饼始制作时是一种又厚又大的面饼,主要服务于军队的行军作战,到清代传入民间,成为民间群众的小吃或逃荒、躲匪的“干粮”。由于其加工制作简单可行而久传不衰。
传承
       人们除逢年过节家家享用外,招待远方宾客时也是必备佳肴。

 
 

 

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